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商用厨具的分类

编辑:上海图权厨房设备有限公司时间:2018-09-05

上海二手厨房设备与您分享商用厨具的分类如下:

商用厨房设备是指用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的产品种类多、规格、功率、容量各方面都比家用厨房设备要大、价格也较高,重于整体厨房,材质全部采用不锈钢材质。大致可分为以下五大类。

1、灶具设备:用的较多的是天然气或者液化气灶。常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。这些燃气设备要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在有一部分开始使用2、电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。
排烟通风设备:为了厨房人员健康,排烟系统是厨房必备的设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备面积来测算,大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
3、调理设备:此类数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。
4、机械类设备:主要用到的是小型的机械类的设备,常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,机械品牌种类很多,功能也参差不齐,要根据厨房的档次需要来配备的。
5、制冷保温设备:为了材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器都是必备的设备。

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